MENU

(PARA EL DÍA 19 Y 20 DE ENERO)

 Brik de ave, cebolla y piñones

Crema de puerros

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Dos entrantes a elegir entre:

Ensalada de queso, bacon y frutos secos

 Ensalada de rape, salmón y langostino

Ensalada de perdiz con ibérico y bloc de pato

 Ensalada de cardo rojo y achicoria

 Alubias negras con tocino, morcilla y berza

 Menestra de verduras de temporada

 Alcachofas fritas con hongos, ajetes y langostino

Crepes de borraja con salsa de almejas

Milhojas de patata y foie con salsa de vino dulce

 Huevo en costra de patatas, pimientos y tostadica de jamón

 Canelones de chipirón

Segundo plato a elegir entre:

Merluza al horno con patatitas y hongos

Bacalao al ajoarriero

Cogote de merluza

 Carrillera de ternera con crujiente de manitas y espuma de patata

 Confit de pato con patatas panaderas

 Risotto de hongos

 Patorrillo “menudicos de cordero”

 Manitas de cerdo tradicionales

 Solomillo a la plancha o roquefort (supl. 10 €)

Cordero lechal al horno (supl. 10 €)

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 Postre a elegir entre:

Hojaldre con helado de leche y chocolate caliente

Mousse y helado de queso fresco con fresas y jugos de frutos rojos

Tejas de almendra con helado de turrón

Sorbete de limón al cava

Sorbete de leche con canela

Tarta de chocolate con helado de pasión

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Vinos D.O.Navarra (1/2 botella por persona)

Agua

Café

Precio: 68 € (IVA incluido)

MENU DEL DÍA

 Primer plato a elegir entre:

 Tempura de hortalizas

Crema de marisco

Ensalada de bacon, queso y frutos secos

Alubias negras con morcilla, berza y tocino

Menestra de verduras

Alcachofas fritas y emulsión de hongos

Arroz cremoso de hongos e Idiazabal

Huevo poché, pimientos al “carbón vegetal” y papada

Taglioline con crema de hongos y crujiente de jamón

Canelones de ternera gratinados

Pimientos rellenos de carne

Segundo plato a elegir entre:

Merluza al horno con compota de tomate y cebolla confitada

Cogote de merluza

Bacalao al ajoarriero y huevo escalfado

Pierna de cordero guisada

“Ragout” de ternera al vino tinto, crema y crujiente de patata

Terrina de costilla y panceta a la plancha en su jugo

Patatas a la sartén, cebolleta y huevo, láminas de bacalao  y su piel frita

Pechuga de pollo empanada con jamón y queso y patatas fritas

Manitas de cerdo tradicionales

Patorrillo (sup. 3€)

Postre a elegir entre:

Sorbete de limón al cava

Sorbete de leche con canela

Surtido de helados

Tejas de almendra con helado de turrón

Souffle de chocolate con helado de maracuyá

Hojaldre con helado de leche y chocolate caliente

Tarta de chocolate

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 Precio del menú: 34,50 € (Iva incluido) (no incluye bebida)

(Este menú se servirá  de martes a viernes mediodía)

MENÚ

 Aperitivo

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 Dos entrantes  a elegir entre:

 Ensalada de queso, bacon y frutos secos

Ensalada de rape, salmón y langostino

Ensalada de perdiz con ibérico y bloc de foie

Ensalada de cardo rojo y achicoria

 Alubias negras con tocino, morcilla y berza

 Menestra de verduras

Alcachofas fritas con hongos, ajetes y langostino

 Crepes de borraja con salsa de almejas

 Milhojas de patata y foie con salsa de vino dulce

 Huevo en costra de patatas, pimientos y tostadica de jamón

Canelones de chipirón

  Segundo plato a elegir entre:

Merluza del Cantábrico con compota de tomate y cebolla confitada

Bacalao al ajoarriero

Cogote de merluza

Risotto de hongos

 Confit de pato con patatas panadera

 Patorrillo (menudicos de cordero)

 Manitas de cerdo

 Carrillera de ternera, espuma de patata y crujiente de manitas

 Solomillo de ternera a la plancha o roquefort (sup.8 €)

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Sorbete de leche con canela

 Tarta de chocolate con helado

 Sorbete de limón al cava

 Soufflé de chocolate con helado de pasión

 Surtido de helados hechos en casa

 Hojaldre con helado de leche y chocolate caliente

 Tejas de almendra con helado de turrón

 Mousse y helado de queso con salsa de fresa y frutos rojos

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 Buñuelos de viento

Precio: 56 € (Iva incluido)

MENÚ  CLÁSICOS DEL TÚBAL

Aperitivo

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 Ensalada de perdiz con ibérico y bloc de foie

o

Ensalada de cardo rojo y achicoria

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 Menestra de verduras

o

Crepes de borraja con salsa de almejas

o

Alcachofas fritas con hongos y langostino

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 Huevo en costra de patatas fritas, pimientos y tostadita de jamón

o

Milhojas de patata y foie con salsa de vino dulce

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 Segundo plato a elegir entre:

Merluza al horno sobre patatitas, vainas y hongos

Bacalao al ajoarriero

Carrillera de ternera con espuma de patata y crujiente de manitas

Patorrillo “menudicos de cordero”

 Corderico al chilindrón como lo hacía mi madre (suplemento 8 €)

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 Postre a elegir de nuestra carta

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 Buñuelos de viento

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Precio: 65 € (Iva incluido)

Todos nuestros menús son personalizados. Les asesoraremos para confeccionar un menú con el que disfruten de nuestra cocina.