La légende raconte que Tubal-Caïn fut le premier forgeron de l'histoire, il domestiqua le feu et fut le père des forgeurs. En frappant l'enclume, au rythme cadencé des marteaux, il créa la musique. Par la suite, il fabriqua sept cloches de différentes épaisseurs qu'il frappait avec des cymbales, donnant ainsi naissance à notre gamme musicale.

En outre, il fonda des villes dont la très illustre Tafalla où il apporta la maîtrise des flammes des fourneaux, le pouvoir sur les métaux des marmites et l'harmonie des musiques édéniques.

Des milliers d'années plus tard, Demetrio et Ascensión ont initié la saga culinaire du Túbal dans un petit établissement qu’ils baptisèrent du nom du patriarche fondateur. Une de leurs filles, Atxen, reçut en héritage de ses parents et peut-être de Tubal lui-même, la dextérité dans l'art de maîtriser le feu sous les marmites et au cœur des fours et des fourneaux.

Elle eut deux enfants, Beatriz et Nicolás, auxquels elle sut transmettre, on ne peut mieux, le savoir-faire de la gestion hôtelière et son amour pour les arts culinaires.

Beatriz à l'administration, Nicolás en cuisine et Marta (l'épouse de Nicolás) en salle dirigent, avec Atxen, l'actuel Túbal.

Profitons ainsi de ces heureuses circonstances, de cette table incomparable et, avec un peu chance, des non moins admirables talents musicaux de la singulière Atxen qui, excusez du peu, a également hérité du vieux forgeron les secrets de la gamme musicale et des chants édéniques